Hubertusfestessen

Zu Ehren des heiligen Hubertus, dem Schutzheiligen der Jagd, laden wir Sie am Sonntag nach dem Hubertustag zu unserem traditionellen Hubertusfestessen ein. Es erwartet Sie ein 3-Gang-Menü mit Spezialitäten vom Wild, Früchten aus den Wäldern und daraus zubereiteten köstlichen Speisen.

Büfett im Fürstensaal

Gänserillette & Kräuter-Quittenquark

Hubertussuppe mit Brombeerschaum, Kürbissuppe mit Ingwer und Kürbiskernöl

Im Dry Ager gereifte Taubenbrust, Rehschinken von der Nuss, Pastete vom Reh mit Madeira, Wildleberterrine im Gewürzmantel, Hirschrücken auf Waldorfsalat, Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse & Steinpilzen

Frischlingsbraten in Wacholdersauce, Hirschragout mit Rotwein, rosa gebratene Hirsch-/Rehkeule, geschmorte Wildentenkeule

Brombeerrotkohl, geschmorte Waldpilze, getrüffelter Lauch, Rosenkohl mit gerösteten Mandeln, geschmelzte Klöße, Kürbissemmelknödel, Linsen-Lauch-Salat, Graupen-Risotto mit Steinpilzen

Tonkabohnen-Crème-Brûlée, Panna Cotta mit Aroniabeeren, weiße Schokolade & Quitte

Preis: 45,00 € pro Person, Kinder (5–13 Jahre) 25,00 €