Wurst & Museum

Das Eichsfeld ist berühmt für seine luftgetrocknete Wurst – und das zu Recht.

Im Wurst- & Hausschlachtemuseum des Klausenhofes können Sie hautnah erfahren, wie die schmackhaften Wurstspezialitäten hergestellt werden. Schlachtegeräte, Bilder und Ausstellungsstücke aus über drei Jahrhunderten vermitteln ein anschauliches Bild über die Wurstherstellung. Bei einer fachkundigen Führung erfahren Sie viel Wissenswertes über Feldgieker, Schlachtung und altes Brauchtum. Anschließend können Sie in unserem alten Wirtshaus das Eichsfeld kulinarisch erkunden oder eine unserer schmackhaften Würste im Hofladen erwerben.

Öffnungszeiten Wurstmuseum:
April – Dezember: Samstag und Sonntag von 12.00 Uhr bis 18.00 Uhr
Führungen auch außerhalb der regulären Öffnungszeiten nach Vereinbarung

Kontakt: info@wurstmuseum-eichsfeld.de Mobil: +49 170 323 57 03

Führungen (Reservierung erforderlich)	Preis
Gruppen bis 20 Personen	50,00 €
jede weitere Person	2,50 €
max. 25 Personen

Wurstverkostung

Unsere hausschlachtenen Wurstsorten dürfen natürlich gern auch probiert werden. Wir reichen Euch einen gut gefülltes Wurstbrett mit verschiedenen Wurstsorten, Eichsfelder Feldgieker und frischem Gehacktes!

Wurstverkostung	Preis
für Gruppen ab 15 Personen / pro Person	15,00 €

Traditionelles Schlachtefrühstück

Wir schlachten! …so wie früher 2 mal im Jahr im März & Oktober

Wie schon vor Jahrhunderten gehört auch heute noch im Klausenhof das Schlachten dazu. Nach alten Rezepturen wird das Schwein schlachtwarm zu den sprichwörtlich berühmten Eichsfelder Spezialitäten verarbeitet. Im Klausenhof reift die Wurst noch wie zu Zeiten der Vorväter in der alten Lehmwurstekammer.

Zum Schlachtefrühstück kommt so dann auf den Tisch:

ein deftiges Schlachtesüppchen,
Eichsfelder Wurst, frisches Gehacktes, gut gereifter Feldgieker,
Butter & Eichsfelder Schmand,
Gewürzgurken und frisches Landbrot

Für diejenigen, die gern dabei sein möchten, der Wurst aber nicht zusprechen,
reichen wir eine Auswahl an würzigem Käse aus der Region.

Schlachtefrühstück	Preis
pro Person	23,00 €

Hausschlachtelehrgang

Grundkurs

Lernen Sie die Grundzüge der Eichsfelder Wurstherstellung und Hausschlachtung kennen. Im ersten Teil des Kurses werden die theoretischen und rechtlichen Grundlagen der Hausschlachtung vermittelt. Anschließend schildert der Schlachter wie das Schwein zur Wurst wird.
Früh am nächsten Morgen wird die Theorie in die Praxis umgesetzt und das schlachtwarme Fleisch zur Wurst verarbeitet. Erfahrene Hände demonstrieren das Zerlegen, Auslösen, Schneiden, Würzen, Wolfen, Stopfen und Binden der berühmten Eichsfelder Wurst. Es kann und soll gerne tatkräftig unterstützt werden. Bei einem ausgiebigen Schlachtefrühstück wird probiert und werden Geschichten ausgetauscht. Zu guter Letzt ist dann die Herstellung der Kochwurst an der Reihe

Leistungen:

Lehrgang über 2 Tage mit theoretischem und praktischen Teil
Lehr- und Schreibmaterial wird zur Verfügung gestellt
Getränke, kleine Brotzeit, Schlachtefrühstück
Rezepte & eine selbstgebundene Wurst
Schlachtepaket
DVD über Hausschlachtung

Grundlehrgang	Preis
pro Person	180,00 €

Aktuelle Termine:
momentan werden keine Lehrgänge durchgeführt

Bei Interesse freuen wir uns auf Ihre Anfrage an info@wurstmuseum-eichsfeld.de
Bitte geben Sie unbedingt Ihre kompletten Kontakdaten an (Adresse, E-Mail, Telefon). Wir senden Ihnen dann weitere Informationen.

Hofladen

In unserem Hofladen können Sie die berühmte Eichsfelder Wurst, würzigen Käse aus der Region, sowie viele weitere Köstlichkeiten kaufen und so ein Stück Eichsfeld mit nach Hause nehmen.

Öffnungzeiten Hofladen:
Während der Öffnungszeiten des Museums und auf freundliche Nachfrage bei unseren Mitarbeitern im Restaurant.

Versand: Sie können eine Auswahl aus unserem Hofladen online über unser Gutscheinformular bestellen.
Wählen Sie einfach Hofladen und schreiben uns im Bemerkungsfeld Ihre Wünsche!
Wir senden Ihnen ein Angebot und natürlich unsere Spezialitäten.